O Bulleit foi originalmente produzido por Augustus Bulleit, no início dos anos 1800, exclusivamente para a família e amigos. O rótulo atual foi redescoberto e lançado em 1987 por Tom Bulleit, um descendente da família.

A sutileza e complexidade do Bulleit se devem por sua mistura de grãos, mais precisamente pela proporção de cada um na receita. Milho (68%), centeio (28%) e cevada maltada (4%), produzem um bourbon de caráter apimentado e mais seco do que o usual, por conta da alta proporção de centeio.

Notas aromáticas de madeira, baunilha e canela são as mais evidentes. O final é médio, com as notas de canela e do centeio permanecendo no paladar. Um Bourbon equilibrado e que funciona muitíssimo bem em coquetéis como o Sazerac, Old Fashioned e Manhattan.